两种无花果制品的加工技术

（1）无花果果粉

     ①生产工艺流程：原料选择→原料处理、压榨取汁→过滤、澄清→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装。

     ②工艺要点：

     原料选择：选用6-7成熟新鲜的无花果或无花果干。

     原料处理及压榨取汁：将原料洗涤干净，按1公斤水加1公斤果实，或1公斤果干加5公斤水比例加料，放入不锈钢锅内，加热至85—90℃，保持20—30分钟，然后停止加热，静置24小时，压榨取汁。

     过滤、澄清：经筛滤机进行过滤，然后进行自然澄清或加酶澄清。

     浓缩；可采用常压浓缩和真空浓缩。常压浓缩，在不锈钢双层锅内浓缩，加热蒸汽压力为2.5公斤／平方厘米。浓缩过程注意搅拌，加速水分蒸发，防止焦化，浓缩使固形物达到28％，每次浓缩投料不宜过多，时间40分钟为宜。真空浓缩，在减压、较低温度下浓缩。加热、蒸汽压1.5公斤／平方厘米，温度50℃。

     喷雾干燥：用高压喷雾设备对无花果浓缩汁进行喷雾干燥，进料温度为50—60℃，高压泵工作压力为180公斤／平方厘米，干燥助剂糊精粉加量0.5％，进风温度120℃，出风温度75—78℃。冷却、包装：干燥后的无花果粉迅速冷却，然后进行包装、密封。

     （2）无花果果酱

     ①生产工艺流程：鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

     ②工艺要点：

     原料：应选择充分成熟的果实，这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。

• 责任编辑：茆茆

• 本文标签： 水果 加工 科技 农业
• RSS订阅相关资讯

• 藏獒
• 猪
• 牛
• 鸡
• 狗
• 鹿
• 黄鳝
• 鸽子
• 玉米
• 大豆
• 豆粕
• 小麦
• 蒜
• 辣椒
• 花生

• 特种暴利
• 老农致富
• 宠物赚钱
• 热销水果
• 农产品加工
• 热卖农品

• 致命的地下钱庄：中盛粮油崩溃全景(图)
  (6435次)
• 借助网络卖蝗虫 致富快(图)
  (4730次)
• 玫瑰花里炼出“软黄金” (图)
  (3674次)
• 从农村走出来的小姑娘的财富传奇(图)
  (2860次)
• 每日农经：芒果之乡芒果香(图)
  (2398次)
• 胡萝卜经纪人 一个月就赚十几万(图)
  (2299次)
• 小泥鳅游出国 大财富游回家(图)
  (2035次)
• 为奥运加油：猪场纪事(图)
  (1980次)
• 深海里的生猛“艳星”(图)
  (1958次)
• 昔日荒滩地 今日聚宝盆 只因有龙虾(图)
  (1661次)

• 史玉柱创业辛辣语录
• 牛根生马云巅峰对话！
• 中国最美女老总！
• 马云创业梦想实现之路
• 致中和超级营销招数
• 潘石屹大学时想钱想疯

• 钱是“种”出来的 [专题]
• 07年最旺农产品 [专题]

• 金猪年：看看金猪咋赚钱
• 农业稀缺产品 商机等你挖

• 只养三斤鸡--轻松赚百万
• 养鸭“流水线”--险小利大

• 小龙虾越来越疯狂！
• 甲鱼大王到娃娃鱼之父

• 测试你适合在哪个城市创业
• 超准：你是当老板的料吗？

• 超准的HR必选心理测试
• 创业不得不做的10个测试

• 比尔盖茨只得三分的智力测验
• 2008你适合什么样的投资项目?

• 看看你能管大钱还是小钱?
• 大揭秘：9大暴利行当揭秘

• 从发短信习惯看你致命弱点
• 全国各城市夜生活酒吧名录

• 聊出生意商机 牛马巅峰对决 如何推销产品 内衣MM真人秀

• 理财课程之富婆理财
• 她的100万败家史！

• 年赚千万的小女人
• 月入8万的淘宝第一美女

• 惊艳撕裂平庸风情姐妹
• 美女老师教你网络赚钱