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在华北地区，大蒜的播种期一般在9月下旬-10月上中旬，11月上中句开始休眠越冬。由于2006年10-11月气温过高，直到12月上中旬大蒜才开始越冬。这种情况相当于播种提前了一个月的时间，因此目前大蒜普遍产生旺长现象，这将严重影响大蒜的产量和质量。
大蒜幼苗露地越冬的最佳叶龄是4-5叶时。此时株高约为25厘米左右，根系30条左右，植株的抗寒力最强，越冬不易发生冻害。翌年是这种植株营养生长、生殖生长并进阶段，生长发育良好，营养体大，光合面积最大，最大光合面积形成的早，产量最高。今年由于10-11月的高温，叶龄普遍过大，在8-10叶，由于冬前营养体大，消耗养分过多，抗寒力下降，如果初春有较强的冷空气侵入，将会发生严重的冻害。
正常的情况下，5-6叶时大蒜开始“烂母”，即种蒜腐烂，幼苗赖以生长的营养供应完全断绝。此时根系的吸收功能尚未健全，叶片制造的营养不充分，由于营养不良，造成叶尖饥饿致死。该现象不可避免。一般在烂母时，时值春季，在管理中浇水、追肥较及时，所以危害不大。但是2006年10-11月份雨雪较少，又未及时浇水追肥，土壤干旱缺水，致下层3-4叶普遍枯黄死亡，植株生长衰弱，影响产量。过大的植株，在春季如果管理跟不上，后期植株生长发育易呈现早衰现象，影响产量的提高。越冬时植株太大，顶芽进入腋芽分化期，分化出的小芽还有可能再春化，翌年形成复瓣蒜，即大蒜瓣中包着小蒜瓣，严重降低质量。为了减轻大蒜旺长的危害损失，今年早春应采取如下管理措施。
1.土壤解冻后立即早浇返青水，避免春旱。
2.结合浇返青水，冲施土壤调理剂一免深耕200克，约20天，50-80厘米深的土壤即可疏松通透，促进根系生长发育。
3.结合浇水，追施硫酸钾型的复合肥25公斤，促进生长发育。
4.喷施植物生长调节剂。返青时喷施天然芸薹素一硕丰481的万分之一液，促进叶片光合作用进行，制造更多的营养，减少营养不良危害。
5.防治病虫害。喷施68.75％易保可分散性粒剂1000倍液；或72％克露可湿性粉剂、75％猛杀生千悬浮剂的600倍液防治叶枯病、霜霉病。用多菌灵灌根防治根腐病。用阿维菌素、吡虫啉灌根防治根节线虫、根蛆。
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