您当前位置：阿里巴巴 > 以商会友> 资讯 > 农业资讯  > 正文

金台毛峰茶采制工艺

时间：2007-04-12 17:28     来源： 安徽农网       文字选择：大  中  小

金台毛峰茶产于安徽省休宁县千金台自然村。茶园都分布在该村莲花峰中部、海拔600~900m的山谷夹地。金台毛峰茶芽叶肥壮，毫茸披露，香高清鲜持久，叶底嫩黄，滋味甘醇，汤色清澈明亮。冲泡后芽叶竖立悬浮，瞬即附沉杯底，叶展芽观，一旗（叶）一枪（芽），历历可数，倍受消费者喜爱。


    其采制工艺如下：


    1、鲜叶采摘 一般4月上旬开采。特级以一芽一叶初展为主；一二级以一芽二叶初展为主。采用提手采，动作要轻。做到五不采，即雨水叶不采、雾水叶不采、中午大太阳时不采、病虫叶不采、不符合标准的芽叶不采。鲜叶宜用小竹篮盛放，进厂验收分级后，薄摊于干净的竹匾中，时间4~10h，期间轻翻2~3次。


    2、杀青 在深底平锅内进行。每锅投叶量0.4kg，当离锅底1cm处锅温达160℃时下锅。每分钟翻炒60次，要求翻得快、扬得高、撒得开、捞得净，时间340s，杀青叶起锅时叶温以62℃为最佳。鲜叶下锅40s后即退去炉膛中大部分明火，使温度慢慢降低。杀青以叶质变软、稍有粘性，叶面失去光泽、呈暗绿色为适度。


    3、毛火 两口杀青锅配4个竹烘笼，两锅杀青叶拼1烘。茶叶依次在4个烘笼中以明炭火（不带火舌）烘。各烘笼烘顶温度分别为100、90、80、70℃，时间分别为10、15、20、30min。各烘茶烘干过程中，每隔2~3min轻翻1次，下烘后摊凉15min，再进入下一个烘笼复烘。待茶叶烘至八成干时，倒入大竹匾内摊凉20min，然后进行老火。


    4、老火 6个子烘的毛火茶合并为1烘，温度60℃。用碎炭暗火低温慢烘，每隔15min轻翻1次。至叶色呈翠绿色，白毫显露，含水量达6%时下烘，摊凉后包装待销。


编辑推荐
畜牧 鸡 牛 羊 鸭 鹅 猪 土元 蟾蜍 价格 玉米 大豆 豆粕 小麦 豆油 棉类
水产 鱼 蟹 虾 蛙 泥鳅 水蛭 黄鳝 种植 食用菌 樱桃 葛根 树莓 仙人掌
特种养殖 鸽 狗 兔 蛇 蝎 鹿 蜂 蜗牛 蔬菜栽培技术 水果栽培技术 品种
果蔬 白菜 辣椒 葱蒜 莴笋 芦荟 萝卜 频道 养殖频道 果蔬频道 农资农机
丝瓜 番茄 黄瓜 马铃薯 西瓜 蚕桑 致富经 价格频道 花木频道 农业要闻
  • 关于“茶”的资讯
  • 更多
  • 关于“茶”的供求信息
  • 更多
  • 关于“茶”的帮帮问答
  • 更多
返回农业资讯
本网转载作品均注明出处，如转载作品侵犯作者署名权，并非出于本网故意，在接到相关权利人通知后会加以更正。本网以“法定许可”方式使用作品的报酬，已委托中华版权代理总公司代为转付。请相关作者直接与中华版权代理总公司联系，联系电话为：010-68003887    0
股票查询:   更多>>
热门搜索：上证综指深证成指恒生指数奥运图库
  • 招商广告
  • 金融服务

无显示

news_web20