艾叶保健茶的生产技术

时间：2007-04-12 17:27 来源：安徽农网文字选择：大中小

以艾篙嫩叶为原料，经加工制成的茶叶，不但富含其特有的中药成分、具良好的保健作用，且饮后无苦涩味，是很好的保健茶。同时也使艾篙这一野生资源得到充分合理的利用。

一、工艺流程

原料采收——杀酶——冷却——脱水——揉制——干燥——包装——成品。

二、操作操术要点

1、原料的采收：选择新鲜嫩叶，采摘时要仔细，严禁叶受伤，以防艾叶汁溢出遇氧气发生氧化而变黑。采后立即放在低温、阴暗处贮藏，以防叶绿素分解。

2、杀酶：目的是使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能除掉艾叶的青草味，产生新鲜绿茶特有的清香味，增强艾叶的柔韧性，有利于揉制。将嫩叶放入连续预煮机中，用100℃热烫30秒钟，立即取出，用5℃的流动水迅速冷却约5分钟，使艾叶温度降至6℃。

3、脱水揉制：将冷却后的艾叶用离心式脱水机进行离心脱水。脱水要充分。将脱水艾叶放人中揉机中，用40一60℃的热风处理20—40分钟。为防叶绿素分解，揉制应快速、短时。

4、干燥：将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中，通入热风进行干燥，干燥起始温度为50℃，缓慢升至80℃，使艾叶自身收缩，形成卷状，最后使制品的含水率达7％一8％为宜。

5、包装：将干燥好的茶叶，用包装机包装成50—250克的袋。检验合格后出售。

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责任编辑：茆茆

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