微波—压差膨化苹果脆片加工技术

一、技术介绍：果蔬脆片是近年来风靡欧美、东南亚的时尚食品，如薯条、薯片、香蕉片、南瓜片等产品，产销两旺。但其加工所采取的“高温（135-180℃）油炸工艺”生产的食品，可能含有致癌物质——丙烯酰胺。因此，应用微波膨化、减压膨化技术开发的保持苹果天然营养成分、形态饱满、口感酥脆的苹果脆片新产品，市场前景十分广阔。

    应用微波膨化、减压膨化技术的基本原理，采用微波—压差膨化苹果脆片加工新技术，开发能够保持苹果天然营养成分、形态饱满、口感酥脆的苹果脆片新产品。

    本项目成果转化期设计每班生产能力50千克，吨产值37500元。

    甘肃省农科院农产品储藏加工研究中心拥有自主知识产权，2005年5月通过省级技术鉴定，技术水平达到国内领先。

    二、经济效益：新产品按20克包装，每吨50000只包装，每袋批发价按0.75元计算，吨售价37500元，吨纯利润7000余元，经济效益显著。

    三、适用区域：各苹果产区。

    四、推广方式：合资经营，来料加工。

• 责任编辑：茆茆

• 本文标签： 苹果 农业科技
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