1、缠绕更新法:选留从基部萌发的健壮萌蘖1-2枝,将其副梢全部抹去,并于8月中下旬摘心。当年埋墩时或次年开墩时将新蔓均匀地绕在预备更新的老蔓上,以“藤绕蔓”的形式共存2-3年。在共存期间,老蔓上多留果、少留枝,减少遮阳;新蔓上多留枝、少留果,交叉留果。等新蔓培养起来后,将需要更新的主蔓锯成几段从新蔓中抽出,完成老蔓更新工作。
2、上下错位、交替更新法:第一年将老蔓正常上架面,选留从基部萌发的健壮萌蘖1-2枝,使其自然上架,副梢全部抹去,并于8月中下旬摘心。第2年春不砍去老蔓,把新蔓引上架面,重点培养结果枝组,不留果,多留枝;再把老蔓放在架面底下稍支撑,让老蔓在架面下生长结果,多留果,不留枝。第二年秋将老蔓砍去。
3、压条更新法:适用于某些特定的葡萄墩,它们根部没有抽生萌蘖,可以用压条法更新。浇头水或二水前,在没有萌蘖的葡萄墩附近挖1个30厘米见方的坑,将邻近葡萄株上的蔓拉过来,弯曲一部分压在挖好的坑中,埋好土,留出延长头,注意培养,可采用牵引、抹副梢、摘心等方法培养,到第二年秋季埋墩时将压的蔓与其主根分离开,砍去老蔓。
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