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控制大蒜异常生理现象发生以及优质高产栽培技术是山东农业大学园艺学院刘世琦教授多年的研究成果。
据山东农业大学园艺学院刘世琦教授介绍，大蒜头里面一颗蒜瓣也没有，只有一层层的蒜皮，这种蒜被叫做“洋葱蒜”、“哑巴蒜”或者“面包蒜”。
这种大蒜，产生的原因主要就是播种期过晚，春节前营养释放不出来，到了节后，继续释放到上部，地上部营养过剩，有利于芽的分化，促进叶子分化。
刘世琦教授近年来对大蒜的二次生长和面包蒜现象进行了研究，特别对形成这种异常生长的原因进行了深入地探索。他从大蒜的选种、播期、密度、浇水、施肥等各方面进行综合的考察试验，终于研制出一套完整的控制大蒜异常生理现象发生以及优质高产栽培技术。
专家认为，在我省大部分大蒜种植区，根据当地的土壤情况，实施这套栽培技术，协调好水肥关系，基本都能达到抑制异常生长和增产的目的。在这套技术体系中，专家特别指出，肥料的配比占有重要位置。基肥2~3方，复合肥一亩地用100公斤氮磷钾复合肥，最好用硫酸钾型的(15-15-15)，用硫酸钾有利于提高大蒜的产量。一般3月25号大蒜返青以后，开始浇水施肥，（如果浇水过早就容易出现洋葱蒜），返青肥一亩地20公斤尿素，10公斤钾肥，可均匀撒施。
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