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牧草叶蛋白的加工

时间：2007-03-29 17:35     来源： 安徽农网       文字选择：大  中  小

叶蛋白是单胃畜禽和鱼类的优质蛋白质饲料来源。将7%~9%的浓缩叶蛋白配入猪饲料中，可节省25%~30%的大豆类饲料；在雏鸡日粮中添加2.5%~6%的苜蓿叶蛋白，对增加其体重有良好效果。适宜提取叶蛋白的牧草很多，有禾本科牧草、豆科牧草等。目前国内外多用苜蓿和黑麦草进行叶蛋白的加工。牧草的叶蛋白提取率一般为鲜重的3%~5%。其提取过程如下：


    一、粉碎榨汁


    用锤式打浆机或粉碎机将牧草粉碎打浆，然后用压榨机榨汁。


    二、凝集


    通常用加热、加酸、加碱或发酵的方法进行凝集。


    1、加热法。采用蒸汽加热，当牧草汁液快速升温至70~80℃时，几分钟内叶蛋白即可凝固。加热处理可使叶蛋白的酶解作用停止，从而减少营养物质的损失。缺点是易引起蛋白质热变性，降低叶蛋白的吸水性、溶解性及乳化性。
    2、加碱、加酸法。用氢氧化钠或氨水将牧草汁液的pH值调至8~8.6，然后立即加热凝固。或者用盐酸将牧草汁液的pH值调至4~6.4，再利用等电点原理分离出叶蛋白。


    3、发酵法。将牧草汁液在缺氧条件下发酵48小时左右，利用乳酸杆菌产生的乳酸使叶蛋白凝固沉淀。经发酵凝固的叶蛋白不仅有质地较柔软，溶解性好的特点，而且具有破坏植物中的有害物质如皂角苷等的能力。但由于发酵时间较长，叶蛋白的酶解作用延长，因而会造成一定的营养损失。故要及时接种乳酸菌，以缩短发酵时间。


    三、叶蛋白的分离与干燥


    凝固的叶蛋白多呈凝乳状，可用沉淀、过滤或离心等方法将叶蛋白分离出来。干燥可用多功能蒸发器、喷雾干燥机等进行。如是自然干燥，可在叶蛋白中加入浓度为7%~8%的食盐，以防其腐败变质。


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