香辣花生酱的制作方法

时间：2007-03-29 16:54 来源：安徽农网文字选择：大中小

主要原料：花生米2500克、鲜辣椒250克、精盐250克、开水500克，花生油或菜籽油适量。

设备用具：石磨或电磨、炒锅。

工艺流程：炸花生米→加辣椒汁→磨细→装瓶。

制作方法：将辣椒洗净、去蒂、切条，放入盆中，加精盐、倒入开水，腌两天后，回锅烧沸待用。把花生仁晒干，擦去红皮。将花生油或菜籽油放火锅中，烧至冒烟，放火花生仁炸至黄色即可捞出（不可炸得过老，如油少，可分批炸），冷却待用。将油炸花生仁与腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或电磨）重复细磨两次，即为香辣花生酱。将花生酱装入开水烫过的瓶内，可随吃随取。

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责任编辑：茆茆

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