提示：您的电脑还没有安装阿里旺旺。免费安装阿里旺旺，与百万商人在线谈生意！- 关闭
近年来，在豆腐加工中推出了不少新工艺，现简介4则：
一是冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却不烫手时，倒入冷水（每5公斤豆子磨的浆倒10公斤冷水），再搅拌均匀。5~10分钟后，往豆浆里一次加入1勺石膏水，加入3次后豆腐即成。
二是添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面500:2的比例加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高40%。
三是先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨2次，使每100公斤大豆分离出9~10公斤豆油和80公斤以上的豆饼。然后用豆饼制取豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆，将每10公斤豆饼对水70公斤，装入桶或缸内浸泡8小时，搅匀后倒入锅内，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆，将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制砀 豆油不仅是优质豆油，而且制成的豆腐既高产，又细嫩、洁白、可口。每100公斤大豆可多获纯利30~40元。
四是制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣，不需要过滤设备，品味好，成本低，效益高。将大豆清洗、浸泡，去皮后将其冻结，再粉碎成糊状物，加热至100℃，保持3~4分钟后停止加热，自然降温70~80℃，添加大豆重2%~5%的硫酸钙，使糊状物凝固。轻轻搅碎，除去浮液，放入有孔的型箱中，盖布、加压，去水即成。
| 畜牧 鸡 牛 羊 鸭 鹅 猪 土元 蟾蜍 | 价格 玉米 大豆 豆粕 小麦 豆油 棉类 |
| 水产 鱼 蟹 虾 蛙 泥鳅 水蛭 黄鳝 | 种植 食用菌 樱桃 葛根 树莓 仙人掌 |
| 特种养殖 鸽 狗 兔 蛇 蝎 鹿 蜂 蜗牛 | 蔬菜栽培技术 水果栽培技术 品种 |
| 果蔬 白菜 辣椒 葱蒜 莴笋 芦荟 萝卜 | 频道 养殖频道 果蔬频道 农资农机 |
| 丝瓜 番茄 黄瓜 马铃薯 西瓜 蚕桑 | 致富经 价格频道 花木频道 农业要闻 |
改革30年十大民营企业家
一根海带百变卖出8个亿
买谁值10-15万紧凑车调查
小复式爱家很出彩
5万以下创业好点子
看你是哪类投资人才？
秋季达人的百分穿搭
年轻设计师的小户型
供货回稳 节后本本大降价
月薪两千MM用的洗面奶
见过这么多山寨食品吗？
身材超棒淘掌柜月赚过万
厂家拒收！奶农痛心倒鲜奶
揭秘有钱女人
最雷的广告！
