您当前位置：阿里巴巴 > 以商会友> 资讯 > 农业资讯  > 正文

玉米生产硬豆腐

时间：2008-04-02 07:00     来源： 安徽农网       文字选择：大  中  小

 1千克玉米生产6千克硬豆腐的技术，专利号为03112169.1。利用本技术生产的玉米豆腐，具有质地滑爽、口味清香的特点，适合煎炒、煲汤、火锅及清炖等。

    一、生产配方

    玉米豆腐配方由玉米、黄豆、芋通粉、乳化剂及豆腐容包诱导剂组成，生产中配比量为1∶0.8∶0.6∶0.06∶0.04。

    二、所需设备

    家用打糊机、家庭专用豆腐机、豆腐定型箱或者家用豆腐盘。

    三、准备工作

    1、豆味原浆液的加工：精选黄豆，剔除坏子、破子，在40%左右温水中浸泡3-4小时，使颗粒吸足水。然后将黄豆用清水冲洗干净，按1千克黄豆加14千克水的比例磨浆，一般磨浆3-5遍，磨好浆后置于盆中待用。

    2、乳化水的配制：将乳化剂和水按1∶10的比例用温水化开待用。

    3、容包料液的配制：将豆腐容包诱导剂与芋通粉按0.8∶20的比例充分拌匀，然后加入2倍重量的水溶解。

    4、玉米糊的加工：首先用水将玉米粒泡胀，然后按1千克玉米8千克水将玉米煮熟，捞出后按1千克原料对8千克水的比例，用打糊机打糊，而后将糊用复层蚊帐布包起，在1∶1的水中揉搓，将细粉滤出，剔除包内剩余皮胚，待挤出糊液沉淀后，将上层水倒出，剩下的玉米糊在磨糊机中磨3遍，达到100目细度即可。

    说明：如使用玉米面粉，则直接按照1∶8的用水量混合、揉搓、磨糊即可。

    5、豆腐机通电预热。

    四、加工工艺

    1、将配好的豆味原浆液、乳化水、容包料液充分混合，加入玉米糊或玉米面浆，充分搅拌，加入豆腐机中乳化。

    2、豆腐机出口处有一排豆腐浆用的软管，另一头插入豆腐定型箱中。机器开动后，豆腐浆自软管排出进入豆腐定型箱。

    3、开启豆腐定型箱水循环开关，让冷水在定型箱中循环流动，10分钟后豆腐浆冷却成硬豆腐，取出即可。

    4、使用本工艺生产，每千克玉米可生产6-8千克硬豆腐。

    五、注意事项

    1、玉米面粉或玉米糊的细度应达到100目以上。

    2、玉米豆腐在豆腐机乳化过程中，应注意控制豆腐的成熟度。

    3、在玉米豆腐生产中应严格按照配方及比例生产。

编辑推荐
畜牧 鸡 牛 羊 鸭 鹅 猪 土元 蟾蜍 价格 玉米 大豆 豆粕 小麦 豆油 棉类
水产 鱼 蟹 虾 蛙 泥鳅 水蛭 黄鳝 种植 食用菌 樱桃 葛根 树莓 仙人掌
特种养殖 鸽 狗 兔 蛇 蝎 鹿 蜂 蜗牛 蔬菜栽培技术 水果栽培技术 品种
果蔬 白菜 辣椒 葱蒜 莴笋 芦荟 萝卜 频道 养殖频道 果蔬频道 农资农机
丝瓜 番茄 黄瓜 马铃薯 西瓜 蚕桑 致富经 价格频道 花木频道 农业要闻
  • 关于“农业科技”的资讯
  • 更多
  • 关于“农业科技”的帮帮问答
  • 更多
返回农业资讯
本网转载作品均注明出处，如转载作品侵犯作者署名权，并非出于本网故意，在接到相关权利人通知后会加以更正。本网以“法定许可”方式使用作品的报酬，已委托中华版权代理总公司代为转付。请相关作者直接与中华版权代理总公司联系，联系电话为：010-68003887    0
股票查询:   更多>>
热门搜索：上证综指深证成指恒生指数奥运图库
  • 招商广告
  • 金融服务

无显示

news_web13