特禽品种：白沙鸭

时间：2007-03-27 17:30 来源：农博网文字选择：大中小

优良鸭种，为肉蛋兼用种，鸟纲，鸭科。

    头眼上方有白色条纹，俗称“白眉鸭”。

    白沙鸭为褐色麻羽，眼上方有由白色羽组成的斑纹，似眉毛，故又称此鸭为“眉鸭”。

    1958~1965年，广东省澄海种鹅场（后称白沙良种场、白沙禽畜原种研究所）畜牧师唐述尧用北京鸭公鸭与本地麻鸭母鸭级进杂交育成，为中国国内最先报道的第一个育成鸭种。

    1972年，白沙禽畜原种研究所在揭阳县等4县、市建立了填鸭生产基地，1988年用英国樱桃谷鸭公鸭和白沙鸭母鸭杂交后，育成“白商一号”商品肉鸭，7周龄上市时体重2.25~2.5公斤，具有生长更快和肉质均匀等优点。

    白沙鸭，喙长而扁平，尾短脚矮，趾间有蹼，蹼橙红色，翅小，覆盖羽大，副、主翼羽呈光艳的紫蓝色。

    成鸭体重2.5~3.0公斤，母鸭年产蛋200~240枚，蛋重80克以上，在公母1：10~15配比下，种蛋受精率和孵化率都分别高于90％和85％，蛋料比1：3.5~4.0，雏鸭出壳时体重50克，饲养8周时平均体重超过2.0公斤，肉料比为1：2.8~3.2。

    具有体型大、产肉能力强、肉质好、产蛋多等优良性能。

    在高温潮湿气候和水田放牧饲养，其生长发育、生产性能表现正常，成活率95％以上。

    主要分布在广东省汕头地区。

    ［附］白沙油鸭(腊鸭)

    白沙油鸭即腊鸭，以虎门白沙的最出名，中国北方称为“板鸭”。

    糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之“白沙油鸭”。

    白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。改革开放以来，白沙村油鸭工场遍起，秋冬时节，可谓全民加工，近年还改良工艺，产品多样化、综合性，并发展腊肠、腊肉，大量出口，供不应求，每年仅出口创汇超1000万港元。

    白沙腊鸭名传海内外，不仅是家庭秋冬美食，而且走上宴席，佐以芋头、菜疏，制作出“香芋油鸭煲”、“鸭腿糯米饭”、“鸭颈芥菜汤”、“金银鸭肝肠”、“鸭肾炖西洋菜”等，皆由白沙油鸭派生，各有风味。

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